Строки збирання та умови зберігання дачного врожаю помідор

Збір і зберігання помідорів

Розрізняють біологічну і технологічну зрілість плодів томата. Біологічна зрілість настає тоді, коли сформувалися насіння покриваються твердою оболонкою, В цей момент зростання плоду припиняється. Він ще зеленого кольору, але вже світліше, ніж зазвичай.

На розрізі плоду видно, що насіннєві камери не сухі - вони заповнені плацентою. Насіння таких плодів мають високу схожість.

Плоди, зібрані в фазі біологічної зрілості, добре переносять тривалі перевезення і зберігання. При підтримці оптимального температурного режиму (23-25 ° С) через 4-6 днів вони приймають яскраво-червону, малинову, жовту або іншу властиву сорту забарвлення, тобто настає їх технологічна зрілість. У цей період в плодах накопичується максимальна кількість цукру, кислот, вітамінів.

Для технологічної зрілості плодів томата характерні два етапи: перший - плід частково набуває бурого забарвлення, другий - плід повністю дозріває. На першому етапі плід вже рожевий в розрізі і цілком придатний до вживання в їжу. Для збільшення загального врожаю необхідно збирати з рослини плоди, що знаходяться саме в цій фазі зрілості. Повністю дозрілі плоди виділяють етилен, який призупиняє зростання інших плодів. Перезреваніе призводить до різкого зниження вмісту цукру, аскорбінової кислоти, погіршення смаку, а в кінцевому підсумку до повного розм`якшення і втрати товарності.

Під час збору видаляють хворі та опале плоди, які можуть стати причиною поширення хвороб.

В середньому у відкритому грунті з 1 м! ділянки збирають до 3-5 кг стиглих плодів.

дозрівання томатів

У середній смузі ніколи не дозрівають повністю все зав`язалися на рослині плоди томата. Тому до кінця вегетації, зазвичай на початку вересня (не чекайте осінніх заморозків), а в разі загрози ураження фітофторозом та раніше, збирають всі зелені плоди, які досягли розміру, характерного для даного сорту. Вони повинні бути сухими, цілими, чи не ураженими хворобами. Плоди розкладають в теплому приміщенні на стелажах або в ящиках (в 2-3 шари). Періодично (один раз в 2-3 дня) плоди перебирають, відкладаючи вже дозрілі, а також хворі.

Для швидкого дозрівання плодів приміщення необхідно добре провітрювати, відносна вологість повітря в ньому повинна підтримуватися на рівні 80-85%, а температура не опускатиметься нижче 23-25 ° С. В таких умовах зелені плоди повністю дозрівають через 6-8 днів.

Дозрівання можна проводити і в повній темряві, але на світлі воно відбувається інтенсивніше. При температурі вище 30 ° С забарвлення плодів стає нерівномірною, плямистої. При температурі менше 20 ° С синтез лікопіну (пігменту, що визначає червоне забарвлення плодів) сповільнюється, і процес дозрівання сильно затягується. Після дозрівання плоди за своїм хімічним складом і смаком мало відрізняються від тих, що дозріли на рослині.

зберігання томатів

Невеликі, малокамерние зрілі плоди розміщують в один або два шари на стелажах і в ящиках так, щоб вони не пошкодили один одного плодоніжками. Їх можна зберігати в темних, зрідка провітрюваних приміщеннях (провітрювання необхідно, так як плоди на своє дихання витрачають кисень). Оптимальна температура зберігання зрілих плодів 4-6 ° С, відносна вологість повітря 80-90%. Останнє дозволяє скоротити випаровування плодами води до мінімуму, тим самим уберегти їх від всихання.

У таких умовах плоди зберігаються 15-30 днів. При більш низьких температурах (13 ° С) термін зберігання подовжується до 40-50 днів, але якість плодів при цьому різко знижується: вони стають водянистими і несмачними. Зелені, які досягли біологічної зрілості плоди, можуть зберігатися 50-60 днів, якщо температура зберігання не опускається нижче 8-10 ° С. Якщо ж вона падає до 4-6 ° С, то навіть при оптимальних в усьому іншому умовах зелені плоди вже не червоніють.

Краще зберігаються (2-3 місяці) плоди, пересипані тирсою або верховим торфом. Їх періодично перебирають, видаляючи дозрілі і хворі.

Можна зберігати плоди прямо на рослинах, якщо підвісити кущі томата в приміщенні, температура в якому підтримується в межах 12-14 ° С. У цьому випадку, маса плодів може навіть збільшитися внаслідок відтоку поживних речовин із стебел і листя.

Поділися в соц мережах:

ІНШЕ

Чому хурма в`яже рот? фото

Чому хурма в`яже рот?

Кожної осені на прилавках торгових точок з`являються веселі яскраво-помаранчеві, як ялинкові кульки, плоди з…

Як правильно сушити глід? фото

Як правильно сушити глід?

Глід - смачний, ароматний і дуже корисний продукт. Засушивши на зиму плоди глоду, ви забезпечите себе не тільки смачною…

Абрикоси фото

Абрикоси

Це корисно знатиКоли вчені виявили в горах Пакистану плем`я хунзов, яких налічувалося близько 15 тисяч осіб, вони…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Строки збирання та умови зберігання дачного врожаю помідор