Суп з фрикадельками і локшиною різні рецепти

Суп з фрикадельками і локшиною


Фрикадельки - маленькі м`ясні кульки, з добавкою найнесподіваніших інгредієнтів, таких як сухарі, булгур, цибуля, сир, гриби, вівсянка, яйця, мускатний горіх, перець. Способи і рецепти приготування фрикадельок відомі в різних культурах.


Шведи називають їх kцttbullar і подають з картоплею і брусничним варенням. У Шанхаї, продають "голови лева"- Великого розміру, свинячі фрикадельки відварені в імбирним ароматному бульйоні з капустою.

Знаменитий тосканський м`ясник Даріо Чеккіні відомий своїми яловичими фрикадельками з фруктами, маринованими в гірчичному соусі.

Це ідеальний інгредієнт для доповнення супів, других страв. А супи з фрикадельками і вермішеллю, це практично блюдо два в одному, відразу і перше і друге.



Рецепт 1. Суп з сирно-м`ясними фрикадельками і спагетті

Складові:

• 0,5 кг фаршу курки або індички
• по 1 ч. л. солі і перець
• 1 яйце
• 3 ст. л. гострого кетчупу
• 1/4 ч. Л. чебрецю (орегано)
• 1-2 ст. оливкового масла
• 3 зубчики часнику
• 3-4 ст. л. вівсянки
• 3 ст.л. твердого сиру
• 2 цибулини
• 1 стебло селери
• сезонні овочі (картопля, кабачок, морква) або заморожена овочева суміш
• 1/2 упаковки спагетті

приготування:

Крупно наріжте селера, часник, цибулю і відкладіть одну половину в сторону. Другу половину подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки, додайте вівсянку, фарш і яйце.
Посипте сіллю, перцем і сухим чебрецем. Додайте гострий кетчуп або сальсу і 3 ст. дрібно натертого сиру, в ідеалі пармезану.

Протягом 2-3 хвилин добре вимішайте фарш, до стану гладкою пасти. Сформуйте невеликі кульки. У сковороді, на оливковій олії, швидко обсмажте їх, перевертаючи, до коричневого кольору.

Фрикадельки не потрібно смажити до повної готовності, так як вони дійдуть в супі. Додайте в сковороду, нарізані (відкладені) часник і цибулю, коли фрикадельки майже повністю обсмажаться і потримайте 3-4 хв на середньому вогні.

У киплячу воду або бульйон викладіть нарізані кубиками селеру, овочі або заморожену суміш і додайте фрикадельки з цибулею і часником. Варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Посипте петрушкою і приправами: сіль і перець, можна додати дрібку кайенского перцю або часникового порошку. Всипте спагетті, можна цілком, можна розламавши на більш дрібні шматочки. І доварити ще 10 хвилин.

Подавати краще присипавши пармезаном і окремо з солоними крекерами. Вівсянка може бути замінена саморобними хлібними крихтами, приправленими італійськими травами.
Може бути використаний будь-який вид вермішелі: локшина удон, фетучіні, яєчна локшина, макарони-алфавіт або саморобна локшина.



Рецепт 2. Суп з фаршированими фрикадельками і локшиною

Складові:

• 0,5 кг яловичого фаршу
• 200 гр. білого хліба
• 1 сире яйце
• 2 шт. ріпчастої цибулі
• 2 варених яйця
• 200 гр. відвареного рису
• 200 гр. яєчної локшини
• 3-4 великих помідора або 1 б. помідор у власному соку
• 1 шт. морква
• петрушка, сіль, перець, гострий перець, суміш італійських трав.

Спосіб приготування:

У м`ясорубці перекрутити 2 рази фарш, додавши 1 велику цибулину і білий хліб, заздалегідь вимочений в молоці або вершках. Відварений рис змішайте з рубаним вареним яйцем і подрібненою петрушкою. Приправте сіллю і перцем.
Сформуєте великі фрикадельки і начините їх рисово-яєчної сумішшю. Обсмажте на гарячій сковороді, з додаванням будь-якого рафінованої олії. І викладіть фрикадельки в киплячу воду або бульйон, на 15 хвилин.

На маслі, що залишилося від смаження фрикадельок, доведіть дрібно нарізані моркву і цибулю до золотистого стану. Викладіть до них порізані свіжі або консервовані помідори, посипте сумішшю італійських трав.

Отриману зажарку подрібніть, в блендері, з гострим перцем (за бажанням), до стану пюре. До киплячим фрикадельок додайте локшину і томатну зажарку, варіть ще 15 хвилин.



Рецепт 3. Німецький суп з фрикадельками, яблуками і локшиною

Яєчна локшина і приголомшливі маленькі фрикадельки плаваючі в курячому бульйоні, приправленому цибулею і яблуком. Солодкість яблук врівноважує смак гірчиці та хрону в фрикадельках.

Складові:

• 300 гр. свинячого фаршу
• 300 гр. яловичого фаршу
• 1 с. л. готового хрону
• 2 ч. Л. гострої гірчиці
• 3 с. л. Нарізаних листя петрушки
• 1 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. меленого чорного перцю
• рафінована рослинна олія
• 200 гр локшини або спагетті
• 2 шт. середніх цибулин
• 3 шт. кисло-солодких яблука, очищені і нарізані.
• бульйон

Спосіб приготування:

У мисці, ретельно змішайте мелену свинину, яловичину, хрін, гостру гірчицю, різану петрушку, сіль і перець. Сформуйте з цієї суміші фрикадельки.

Нагрійте масло, в сковороді, на середньому вогні, і обсмажте фрикадельки до коричневої скоринки, з усіх сторін-відкладіть їх, щоб скло масло, на паперові рушники.

У великому казані розігрійте масло, додайте нарізаний кубиками цибулю. Готуйте до м`якості і злегка золотистого кольору, від 5 до 8 хвилин.

Викладіть шматочки яблук і тушкуйте ще 5 хвилин, часто помішуючи, поки яблука не стануть м`якими.

Влийте в казан киплячу воду або, за бажанням, бульйон, викладіть фрикадельки, цибулю з тушкованими яблуками і засипте локшину або спагетті.

Зменшивши вогонь, варіть протягом 10-15 хвилин до готовності, періодично помішуючи.

Поділися в соц мережах:

ІНШЕ

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Суп з фрикадельками і локшиною різні рецепти