Салати з баклажанів рецепти смачних домашніх заготовок на зиму

Image

Пропонуємо 4 найкращих і смачних докладних рецепта заготовок консервації салатів з баклажанів, обалденная смакота на зиму на сайті NiceLady.ru для початківців і досвідчених господинь.

Дані салати ідеально підійдуть як закуски і на святковий стіл, і в щоденному меню на сніданок, обід або вечерю.

Рецепт 1. Салат з баклажанів з часником

Потрібні такі продукти:

• Баклажани - 2.5 кілограмм-
• Морква велика - 1 штучка-
• Червоний гострий перець - 2 штучки-
• Кріп різаний - 100 грам-
• Часник порізаний - 3 головкі-
• Суха гірчиця в зернах - 1 чайна ложка з горкой-
• Чорний мелений перець - 1 чайна ложка-
• Червоний мелений перець - 0.5 чайної ложки.
• Вода - 0,5 літра-
• Соняшникова олія без запаху - 300 грам-
• Сіль - 2 столові ложкі-
• Цукор - 100 грамовий стакан-
• Оцет 9% - 100 грам-
• Лаврові листочки, перчик горошком чорний і запашний.

Як приготувати:

Спочатку баклажани порізати кубиками, не шкодуючи посолити, добре перемішати і залишити приблизно на 1 годину.

Далі маринад закип`ятити, опустимо в нього віджаті баклажани і терту на корейській тертці моркву.
Варимо, помішуючи 20 хвилин.

Наприкінці додамо приправи: подрібнений часник, зелень, подрібнений гіркий червоний перець.
Все ретельно перемішати і нехай кипить, розкласти по стерилізованим банкам.

Закатати на зиму наші смачні заготовки і укутати під плед, до повного охолодження.

Рецепт 2. Салат “Uncle Ben&rsquo-s” з баклажанів і перцю

Потрібні такі продукти:

• 1 кг баклажанів
• перець болгарський - 1 кг
• морква - 1 кг
• сік томатний - 2,5 л.
• часник - 2 головки
• цукор - 1 неповний стакан
• сіль - 2 ст. л.
• оцет - 3 ст. л.
• масло рослинне - 200 г
• перець духмяний горошком - 5 шт.
• лавровий лист - 3 шт.

Розрахунок кількості продуктів було дано на 6 банок місткістю в 0,7 л.

Як приготувати:

Баклажани нарізати брусочками і засипати 1 столовою ложкою солі, залишити на 30 хвилин, потім злити сік, що утворився.

Томатний сік потрібно закип`ятити, додаємо рослинне масло, сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист, доводимо до кипіння і кладемо в киплячу масу натерту на дрібній тертці моркву.

Поварити 15 хвилин, потім додаємо баклажани і нарізаний півкільцями або часточками болгарський перець, доводимо до кипіння і варимо ще 15 хвилин.

Потім додаємо подрібнений часник і оцет, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованим банкам.
Закочує наші банки заготовки на зиму.

У разі якщо ви вирішите нарізати більш дрібно (наприклад, кубиками) баклажани і перець, то вийде виключно смачний кисло-солодкий овочевий соус.

Рецепт 3. Болгарський овочевий салат Манжіл з баклажанами і помідорами

Для такої заготовки потрібні продукти:

• Помідор - 3 кг
• Баклажани - 2 кг
• Перець болгарський - 2 кг
• Цибуля - 1 кг
• Морква - 300 г
• Часник - 1 головка
• Олія - 200 г
• Оцет 9% - 100 г
• Сіль - 100 г
• Цукор - 100 г
• Перець чорний мелений-0,5 ч.л.
• Перець гіркий - 1/5 стручка

Як приготувати:

На м`ясорубці накрутити помідори.
Баклажани нарізати кружечками.
Перець нашаткувати соломкою.

Цибулю порізати півкільцями. Подрібнити на м`ясорубці гіркий перець, морква, часник. Всі овочі додати в каструлю.
Додати цукор, сіль, оцет, перець і рослинне масло.

Довести овочі до кипіння і на повільному вогні тушкувати 40 хвилин.

Розлити салат Манжіл в сухі стерилізовані банки і закатати на зиму.

Рецепт 4. Смачний салат Баклажани по корейськи

Потрібні такі продукти:

• На 1,5-2 кг баклажанів беруть
• 4 шт. червоного болгарського перцю,
• 3 моркви,
• 400 г цибулі,
• 100 г часнику,
• 1 пучок кропу,
• цукор 1 ст.л.,
• есенція - 1 ст.л.,
• сіль 0,5-1 ст.л.

Як приготувати:

Кількість цукру і солі можна варіювати на свій смак. Не треба боятися, що солі буде мало, тому що баклажани віддадуть частину солі іншим овочам.

Баклажани порізати соломкою, круто посолити (приблизно жменю солі покласти) і залишити годин на 12. Зручно це зробити вранці, а ввечері продовжити.

Далі, через 12 годин нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти на тертці корейської, перець порізати соломкою, кріп і часник дрібно нарізати.

Скласти всі овочі в таз, додати 2 ст.л. цукру, 0,5-1 ст.л. солі, 1 ст.л. есенції (70%), перемішати як слід, накрити кришкою і залишити на 2 години.

Поки овочі маринуються, баклажани віджати від соку і обсмажити на олії. Дати повністю охолонути.

Далі перемішати баклажани з іншими овочами і розкласти по чистих банкам. Стерилізувати 0,5 л банки по 20 хвилин, 0,7л - по 30. Потім заготовки в банках закатати на зиму.

Їсти можна не раніше, ніж через 3-4 тижні.


Якщо здасться, що сухувато, то можна посипати рубаним часником, розжарити трохи олії і полити їм часник. Аромат посилиться, баклажанчики будуть ще смачніше.

Знаєте ще дуже смачні рецепти заготовок на зиму або салатів з баклажанів?

Поділіться ними з усіма читачами в коментарях.

Поділися в соц мережах:

ІНШЕ

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Салати з баклажанів рецепти смачних домашніх заготовок на зиму